![酒店服务员规章制度](https://img.jihtu.com/upload/7920.jpg)
在我们平凡的日常里,越来越多地方需要用到制度,制度是在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范。一般制度是怎么制定的呢?以下是小编为大家整理的酒店服务员规章制度,仅供参考,大家一起来看看吧。
酒店服务员规章制度11、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单,并落实安排好餐桌。
2、接受客人的临时订座。
3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。
4、仪容整洁,不擅离岗位。
5、根据不同对象的客人,合理安排他们喜欢的餐位。
6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题,收集有关意见,并及时向餐厅主管反映。
7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。
8、保证地段卫生,做好一切准备。
9、在餐厅客满时,礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。
酒店服务员规章制度2早班服务员:
1.向管家部办公室报到上班;
2.在办公室领取楼层总匙及服务员工作日报表;
3.检查及打扫空置的客房,整理已被安排的客房;
4.根据迁出预报的房间号码检查小型食物的消耗量;
5.第一批午膳后继续房间清洁工作;
6.第二批午膳;
7.继续房间清洁工作;
8.补充被耗用的客房小型食;
9.清理及妥善安置清洁用的器材;
10.交回楼层总匙给办公室;
11.下班;
中班服务员:
1.向管家部办公室报到签名上班,执行由领班安排的工作;
2.盘点脏布草送往洗衣房,整理楼层储物室及执行已安排的定期清洁工作;
3.晚餐;
4.从办公室领取楼层锁匙,然后上楼预备工作;
5.开始晚间客房服务;
6.整理已退的客房;
7.盘点脏布草;
8.整理楼层工作向;
9.整理房务工作车;
10.在所属的段落来回巡视;
11.交回楼层总匙到办公室;
12.下班;
夜班服务员:
1.向管家部办公室报到签名上班,执行由夜领班所安排的工作,如听电话,楼层巡视;
2.办公室:
a.整理档案,如团体编房表,团体住客名单;
b.分派杂志,旅游指南,酒店电视节目表等定期性刊物;
c.统计住客每周的房间用品消耗表;
d.准备各楼层早班房间报表;
3.楼层任务:
a.轮流上各楼层巡视,须配带一套楼层锁匙;
b.应住客的特别要求,如加毯,加床,加水等服务;
4.执行特别任务,如准备洗洁剂上楼;
5.执行任务,如检查及填报迷人酒巴的消耗,应付客人的要求;
6.分派报纸给早班;
7.记录特别事项,如住客借用及退还用品,填报迷你酒巴事项,走单情况;
8.交班给夜班领班,并退房匙;
9.下班;
检查房间应注意的事项:
1.客房:
a.房门:留意防盗眼是否妥善
门锁转动是否灵活
开门时是否有响声
大门可否停在全开之状态
大门可否自动关闭
六框是否清洁
防盗链是否安全挂牢
大门双重锁是否操作正常
大门后是否有火警逃生图
大门后之“请勿打扰”是否存在及完好
大门表面是否清洁,有否裂
b.天花板:是否有裂缝,漏水或有小水泡之现象,墙角是否有蜘蛛网;
c墙壁:墙纸和墙边是否有灰尘或破裂脱灰,类擎是否有指印或污渍;
d窗帘:窗帘是否清洁或悬挂美观
窗子的玻璃是否光亮或无破损
窗锁是否关闭安全
窗帘绳是否可操作正常
e.空调:温度是否适中,风口是否发出声音或有灰尘,冷气摩打运行是否很响;
f.电器:电视机,收音机,电灯等是否操作正常,电视机及机架是否清洁;
g.电话:电话是否操作正常,电话及电话线是否清洁卫生;
h.床:床铺是否铺摺完美,保持平滑,床罩是否清洁卫生且无破损;
i.家具:所有柜,椅是否破损及光洁;
j.灯罩:检查接缝处是否放在后部,灯泡是否藏有灰尘,灯罩是否清洁;
k.衣柜:柜内之自动开关电灯是否操作正常,衣架及挂衣架上是否有灰尘,柜内之柜筒是否清洁;
l.垃圾桶:是否有垃圾存在,垃圾桶内外是否清洁;
m.房间用品:文具等用品是否齐全,烟灰缸是否清洁;
n金属:是否清洁光亮,柜子内外是否藏尘;
o.地毯:有否破坏,清洁程度如何,地毯边是否藏尘,是否有顽劣污渍,如咖啡等;
2.迷你酒巴:
柜台是否有污渍,酒水架是否藏尘,饮料及食品是否齐全,雪柜是否有积雪;
a.浴室:
b.浴室门:门锁转动是否灵活,开门时是否有响动,门的表面是否有破损,弯曲想象及污渍,门柜是否藏尘,双重内锁是否操作正常,门后挂衣架是否松脱;
c.镜子:是否藏尘及有污渍,是否有破裂或水银剥落现象;
d.天花板:是否藏尘,风口是否清洁;
e座厕:水箱是否清洁,盖板及座板是否清洁,去水系统是否操作正常,座厕内壁是否清洁,座厕外壁是否清洁,按手水厕是否太紧或太松及操作正常;
f.洗手盆及浴缸:所有水喉材料,如水喉头、水制等是否保持光洁瓷盆内壁是否有水珠或肥皂渍,冷热水喉是否操作正常,去水系统是否正常,盆内去水塞是否藏有丢发,肥皂碟是否积聚碎肥皂或余渍,浴缸垫是否清洁;
g.去石台:是否清洁明亮,是否被磨花或腐蚀;
h.浴室用品,浴帽、漱口杯、洗衣粉、针线包、肥皂、厕纸、卫生袋、牙膏、面巾纸、毛巾等是否齐备;
气味:是否清新;
i.地台:是否平坦完美无缺;
j.垃圾桶:是否有垃圾存在,垃圾桶内外是否清洁;
房内如在需要修理之物品,不论是电工,木工或其他应填写维修单,送交工程部,修理后必须加以检查;
当酒店设备及任何财物受到损失或破坏时,应立即向大堂副理报告以便处理。
楼层公共区的清洁程序
公众地方---走廊
每天的工作:
1.吸地毯;
2.抹尘——墙壁装饰品,指示牌等;
每周及定期性的工作:
1.清洁地毯边及污渍;
2.用湿布抹地角 ……此处隐藏3061个字……章制度5
考勤:
1、不迟到、不早退、不脱岗、串岗、不准随意调班、经领导同意方可,未经同意者没有满勤奖,如有特殊情况可以请示领导。
2、迟到1次(十分钟之内)罚款5元有满勤,迟到三次无满勤(十分钟之内)迟到半个小时罚款10元,迟到1小时扣半天工资。
3、病假1天扣1天,出示病志、事假1天扣2天,没有满勤奖。
4、旷工1天扣3天工资,旷工3天酒店自动开除,行为保证金不退、无工资。
5、请假提前申请,如领导未同意按旷工处理。
仪容仪表:
1、上岗前必须着装统一,穿工作服佩戴工牌,违者罚5元。
2、女员工淡妆上岗,长发盘起、短发不过领;男生不留胡须,违者罚款5元。
3、上班前不喝酒,不吃异味食物,上岗不准吃零食,违者罚款10元。
日常行为制度:
1、发现的餐具或物品如有丢失或破损按原价进行补偿。如有丢失或破损不报者按原价的双倍进行赔偿。
2、周二到周日卫生不合格者一处扣1元,周一大扫除发现一处扣2元,2处3元,如被顾客发现餐具未净,被客人投诉罚款10元,包含椅套卫生。
3、站立式服务,站姿端正,举止大方,开餐时间倚靠它物站立者予以5元扣罚。
4、不准在酒店拉帮结伙,排斥新员工,不准起内讧、是非、做出不利团结的事,工作时间吵嘴、打架者,按情节轻重扣罚,轻者给予50-200元罚款,重者开除并扣罚300-500元或交予警方处理。
5、当员工跟客人相遇时,请立即跟客人问好,并且让顾客先行,未做到罚5元。
6、工作时间不允许乱串岗,不管上哪得跟领导请假未做到罚5元。
7、无条件服从领导安排,先执行后投诉,养成良好的工作习惯,对上级要尊敬,对同志要团结,如有不服从管理、顶撞上司者罚款50-100元。
8、本店员工必须注意防火、防盗等,注意自己工作区域节能方面等,交接班要明确,下班后得和领导和夜班班长打招呼,没做好罚款5元。
9、上菜不报菜名,菜齐后未告知客人者一次罚款5元。
10、上班时间不准偷吃客人剩下的食品,发现者扣50元-100元。
11、不得做损人利己的事,不得做有损酒店的事,轻者罚款50元-100元,重者开除。
12、工作时间大声喧哗打闹者罚款5元。
13、吃员工餐浪费饭菜者、倒饭者罚20元。
14、若因工作失误,传菜员传错菜,服务员上错菜造成客人不买单,此菜由服务员、传菜员全单赔偿。
15、在工作中引起客人不满,遇到客人投诉者,根据情节轻重给予20-100元罚款,严重者开除。
16、工作时间窜岗、脱岗、看书、看报,私自外出者一次处以10元罚款。
17、不注意节能、浪费水、电、气者一次罚款10元,
18、工作时间私自接打电话经领导批准后方可。吸烟、酗酒、睡觉给予20元罚款。
19、店内物品不得带出,如在离店查包时发现店内物品,视为偷盗处理。发现一次开除,严重者追究其刑事责任,下班后不准再二次返回店内,不准在店内逗留。
20、员工亲属、朋友来店内用餐消费,可享受打折(打多少折再定)加菜优惠待遇,但工作时间员工不能陪同消费,其他时间必须换下工作服,违者罚款20元-50元。
21、服务员下错单,菜品如能及时推出未造成损失不予罚款。
入职、离职制度:
1、新入职员工须上交身份证复印件和一寸照片1张,服装押金100元并填写入职表,审核后方可入职。
2、新入店员工,试用期为3天,如不合格,不给工资,试用期过后为正式上岗享受正式员工待遇如不满整月在工作10天后给予1天工休。
3、员工离职,必须提前1个月以书面形式上交离职申请,如1个月内有新人到岗,试用期过后能独立工作、离职员工方可交接工作并给予次日办理离职手续,同时上交店内所有物品,并马上离开酒店(包含寝室)如1个月内没有新人到岗离职申请期满者,酒店给予办理离职手续,如一个月内未经批准擅自离职不给予办理离职手续。
酒店服务员规章制度6跑菜员岗位职责:
1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作,保证开餐时使用方便。
2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具,并主动配合厨师出菜前的工作。
3、了解菜式的特点、名称和服务方式,根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。
4、了解结帐方式,妥善保管好订单,以便复核。
5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。
6、协助厨师长把好质量关,如装盘造型、菜的冷热程度等。
7、协助前台服务员,沟通前后台的信息。
酒店服务员规章制度7服务员岗位职责:
1、按照规格标准,布置餐厅和餐桌,做好开餐前的准备工作。
2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。
3、按服务程序迎接客人入座就席,协助客人点菜,向客人介绍特色或时令菜点。
4、仪容整洁,不擅自离岗。
5、勤巡台,按程序提供各种服务,及时收撤餐具,勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。
6、开餐后,搞好餐厅的清洁卫生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的内容,如:食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
酒店服务员规章制度81.上下班要守时,不迟到、早退,出入行员工通道。
2.注意仪容仪表及个人卫生,仪表要整洁,按要求着整洁干净的制服,钮扣要齐全扣好,工牌应佩戴在左胸前,不能将衣袖、裤腿卷起,按规定穿好鞋子,不得穿破损鞋上岗。制服在身,言行举止要检点。
3.上班后要马上去所属楼层报到,不能借口逗留,迟迟不上岗位。
4.服从上级指挥,听从指挥,按时、按质、按要求完成任务,接受上级检查,纠正差错,不许顶撞或借口推托。
5.同事之间要互相帮助,互相关心,团结友爱,互勉互励。
6.上班时间不干私活(如看书、读报、吸烟、吃东西等),绝对禁止上述情形发生于客房、走廊或工作间中。
7.不准私自使用客房中的设施或无事在楼层逗留。
8.当班期间严禁电话聊天,不准在工作间或其它地方闲谈或睡觉,未经许可不得串楼或到其它部门闲逛。
9.严禁盗窃公物及他人财物,不可私存客人遗留物品,犯有此类过失者,将从严处理。
10.对客人热情有礼,不卑不亢,保持距离,自重自爱。
11.根据上级所安排的班表休息,未经经理批准不得擅自变动和调整。如有急事请假,需提前24小时向经理请示。请事假必须事前得到批准,不得先斩后奏,违者按旷工处理。
12.劳动纪律必须严肃对待,经常迟到或早退者将从严处理。
13遵守酒店的一切规章制度和部门规定,严格要求自己。希望全体同事互相监督。
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